DO
Valle del Rapel
Valle Centrale, Cile · Rosso, Bianco · Fermo
La subregione che riunisce Cachapoal e Colchagua: il nome compare sui vini che uniscono le due valli, rossi di Carmenère e Cabernet morbidi, di frutto nero, peperone e spezie.
A tavola
Perfetto con l'asado, il pastel de choclo e i formaggi stagionati.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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