DO
Valle del Maule
Valle Centrale, Cile · Rosso, Bianco · Fermo
La regione più estesa e più antica, a sud: vigne secolari di Carignan e País coltivate a secco, riscoperte per rossi rustici, freschi e veri.
A tavola
Buono con le grigliate, la cucina di campagna e i salumi.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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