DO
Valle del Maule
Valle Centrale, Cile · Rosso, Bianco · Fermo
La regione più estesa e più antica, a sud: vigne secolari di Carignan e País coltivate a secco, riscoperte per rossi rustici, freschi e veri.
A tavola
Grigliate, cucina di campagna, salumi
Come si serve
A 16 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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