DO
Valle del Itata
Sud, Cile · Rosso, Bianco · Fermo
Il sud povero e piovoso dove il vino cileno è nato nel Cinquecento: vecchie vigne non irrigate di País e Cinsault, vini leggeri e naturali di grande fascino.
A tavola
Ideale con la cucina di campagna, i salumi e il pesce alla brace.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 6 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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