DO
Valle del Elqui
Coquimbo, Cile · Rosso, Bianco · Fermo
La valle del pisco ai margini del deserto, con vigne dalla costa a oltre duemila metri e cieli tersissimi: Syrah pepata e fresca, Sauvignon salino e minerale.
I vitigni
A tavola
Ideale con l'agnello, il pesce alla griglia e la cucina speziata.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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