DO
Valle del Choapa
Coquimbo, Cile · Rosso, Bianco · Fermo
Una valle stretta e quasi deserta, dove il Cile è più sottile fra Ande e Pacifico: pochissime vigne su suoli vulcanici e rocciosi, Syrah e Cabernet tesi e concentrati.
I vitigni
A tavola
Buono con le carni alla brace, l'agnello e i formaggi stagionati.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Decreto 464/1994 e successivi (SAG); descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.