DO
Valle de Leyda
Aconcagua, Cile · Bianco, Rosso · Fermo
La zona della Valle de San Antonio a una dozzina di chilometri dal Pacifico, battuta dalla nebbia e dal vento freddo: Sauvignon affilato e salino, Pinot nero leggero e profumato.
I vitigni
A tavola
Perfetto con il ceviche, le ostriche, il pesce crudo e i frutti di mare.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 5 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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