DO
Valle de Colchagua
Valle Centrale, Cile · Rosso, Bianco · Fermo
La grande valle calda a sud, la casa del Carmenère: rossi di peperone dolce, mora e spezia, morbidi e generosi; Apalta è il suo cuore nobile.
A tavola
Ottimo con le carni alla brace, gli stufati e i formaggi stagionati.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 12 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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