DO
Valle de Cachapoal
Valle Centrale, Cile · Rosso · Fermo
Il nord della valle del Rapel, con Peumo lungo il fiume: il Carmenère più maturo e vellutato del Cile, Cabernet solido.
I vitigni
A tavola
Carni alla brace, stufati, formaggi stagionati
Come si serve
A 17 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 12 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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