DO
Valencia
Comunità Valenciana, Spagna · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Liquoroso
La denominazione del capoluogo, in quattro sottozone: rossi mediterranei, bianchi di Merseguera e il Moscatel dolce.
A tavola
I rossi con la paella e il pesce, il Moscatel con il dolce.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 5 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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