AOC
Valençay
Loira, Francia · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo
Fra Cher e Indre, nella terra del formaggio a piramide: Sauvignon fresco e vegetale, rossi e rosati leggeri di Gamay, Pinot nero e Côt. Vini semplici, quasi sempre da bere giovani.
A tavola
Perfetto con il valençay di capra, le terrine di campagna e il pesce di fiume.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 3 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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