DOC
Val Polcèvera
Liguria · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Frizzante, Spumante, Passito, Novello
I bianchi sono tesi e salini, di fiori bianchi e mandorla, anche frizzanti o spumanti. I rossi restano snelli e fruttati, e nel passito il frutto si fa dolce e candito.
A tavola
Perfetto con la focaccia di Recco, il cappon magro e la frittura di paranza.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare Val Polcèvera DOC; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.