IGT
Val di Neto
Calabria · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Frizzante, Passito, Novello
Indicazione scelta dalle grandi cantine crotonesi per rossi ambiziosi, con mora, tabacco dolce e cacao su tannini fitti e maturi. Il Mantonico secco offre pera, zafferano e una sapidità ionica di lunga persistenza.
A tavola
Chiede la carne di maiale 'ncantarata e il pecorino crotonese stagionato.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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