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Upper Hemel-en-Aarde Valley
Western Cape, Sudafrica · Rosso, Bianco · Fermo
Il tratto centrale della valle, più all'interno, con suoli più sabbiosi e granitici: Pinot nero profumato, di ciliegia e spezia, più sottile del vicino a valle, e Chardonnay fini.
I vitigni
A tavola
Perfetto con l'anatra, il piccione, il salmone e i funghi.
Come si serve
Rosso a 14-16 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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