DO
Uclés
Castiglia-La Mancia, Spagna · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
Fra Cuenca e Toledo, ai piedi della Sierra de Altomira: Tempranillo su suoli calcarei, rossi di frutto e buona freschezza.
A tavola
Buono con le carni rosse, la cucina manchega e i formaggi stagionati.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 7 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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