AOC
Touraine Chenonceaux
Loira, Francia · Bianco, Rosso · Fermo
Fra Cher e Loira, attorno al castello sull'acqua: Sauvignon da uve ben mature, più ricco e lungo del Touraine di base, e rossi di Côt e Cabernet franc che reggono qualche anno.
I vitigni
A tavola
Il bianco con il pesce in salsa e i formaggi di capra, il rosso con le carni bianche e i funghi.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 6 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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