DOP
Tokaj
Tokaj-Hegyalja, Ungheria · Bianco · Fermo
Il vino dei re: l'Aszú dolce da uve botritizzate, con la dolcezza in puttonyos, albicocca, miele e un'acidità che lo fa vivere un secolo; oggi anche Furmint secchi vulcanici e minerali.
I vitigni
A tavola
L'Aszú con il foie gras, i formaggi erborinati e i dolci; il secco con il pesce e il pollame.
Come si serve
A 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 3 a 50 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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