DOC
Terra d'Otranto
Puglia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Frizzante, Spumante
Denominazione larga che abbraccia tutto il Salento. Bianchi paglierini freschi e fruttati, rossi rubini pieni e armonici, rosati delicati anche frizzanti o spumanti.
A tavola
Il rosso con orecchiette al ragù e agnello, bianco e rosato con frittura di paranza, cozze e mozzarella.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare Terra d'Otranto DOC; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.