DOC
Tarquinia
Lazio · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Frizzante, Novello
Il bianco è paglierino, delicato di fiori e frutta bianca, secco o amabile. Il rosso è rubino, di frutta rossa e spezia leggera, con tannino morbido e corpo medio.
A tavola
Il bianco con la zuppa di pesce di Civitavecchia, il rosso con acquacotta e maiale arrosto.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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