IGT
Tarantino
Puglia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Frizzante, Passito, Novello
Il Primitivo ionico è solare, con confettura di ciliegia, fico secco e spezie dolci, morbido e avvolgente al palato. Rosati e bianchi mantengono frutto croccante e una sapidità marina che alleggerisce la beva.
I vitigni
A tavola
Buono con i gnummareddi alla brace e il capocollo di Martina Franca.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 6 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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