DOC
Sovana
Toscana · Rosso, Rosato · Fermo, Passito
Rubino intenso, profumo di prugna, mora e tufo caldo, con sorso pieno e tannino rotondo. L'Aleatico passito è dolce, profumato di rosa e ciliegia sotto spirito.
I vitigni
A tavola
Il rosso con l'acquacotta e il cinghiale, l'Aleatico con la torta di ricotta e cioccolato.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare Sovana DOC; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.