AOC
Savennières Roche aux Moines
Loira, Francia · Bianco · Fermo, Passito
Il cru di Savennières che domina la Loira da scogliere di scisto: Chenin secco di grande concentrazione, cotogna, cera d'api e camomilla, con un'acidità che chiede anni. Nelle annate adatte anche dolce.
I vitigni
A tavola
Regge il luccio al burro bianco, il pollame alla crema e i formaggi di capra stagionati.
Come si serve
A 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 4 a 20 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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