DOP
Santorini
Isole dell'Egeo, Grecia · Bianco · Fermo, Passito
Vigne a canestro sulla cenere vulcanica, senza acqua e senza fillossera: Assyrtiko secco di sale, limone e fumo, con un'acidità feroce. Il Vinsanto è il passito dorato.
A tavola
Pesce alla griglia, frutti di mare, feta, cucina greca
Come si serve
A 10 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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