DOP
Santorini
Isole dell'Egeo, Grecia · Bianco · Fermo, Passito
Vigne a canestro sulla cenere vulcanica, senza acqua e senza fillossera: Assyrtiko secco di sale, limone e fumo, con un'acidità feroce. Il Vinsanto è il passito dorato.
A tavola
Perfetto con il pesce alla griglia, i frutti di mare, la feta e la cucina greca.
Come si serve
A 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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