DOC
San Severo
Puglia · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Frizzante, Spumante, Novello
La più antica DOC pugliese. I bianchi di Bombino e Trebbiano sono paglierini, delicati e beverini, anche frizzanti e spumanti; i rossi di Montepulciano sono rubini e vinosi.
A tavola
Il bianco con frittura di paranza e ostriche, il rosso con agnello al forno e caciocavallo.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare San Severo DOC; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.