DOC
Riesi
Sicilia · Rosso, Rosato, Bianco · Fermo, Spumante, Novello
Cuore caldo della Sicilia interna: i rossi hanno colore fitto, frutto maturo di prugna e mora, bocca ampia e avvolgente. I bianchi sono morbidi e profumati, i rosati di ciliegia.
A tavola
Il rosso con brasati e agnello alla brace, il bianco con zuppe di legumi e pesce azzurro, il rosato con la caponata.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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