DO
Ribera del Duero
Castiglia e León, Spagna · Rosso, Rosato, Bianco · Fermo
L'altopiano a ottocento metri, con notti gelide: Tempranillo (qui Tinto Fino) scuro, denso, di mora e cacao, più potente della Rioja.
I vitigni
A tavola
Chiede l'agnello da latte al forno, le carni rosse e i formaggi di pecora.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 3 a 18 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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