DO
Ribeira Sacra
Galizia, Spagna · Rosso, Bianco · Fermo
Terrazze a strapiombo sul fiume Sil, viticoltura eroica: Mencía di frutto rosso, fiori e pietra, leggera e profonda.
A tavola
Buono con i salumi, le carni bianche e il pesce di fiume.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 7 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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