IGT
Pompeiano
Campania · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Frizzante, Passito, Novello
Rossi vulcanici snelli da Piedirosso, con marasca, geranio e polvere di lava, tannino gentile e beva rapida. I bianchi da Coda di volpe sono asciutti, con pera, ginestra e finale ammandorlato.
A tavola
Sta bene con la pizza margherita del forno a legna e la salsiccia con i friarielli.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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