DOP
Pfalz
Palatinato, Germania · Bianco, Rosso · Fermo
La continuazione dell'Alsazia a nord, soleggiata e asciutta: Riesling secco pieno e speziato, e i rossi di Pinot nero più convincenti del paese.
A tavola
Buono con il Saumagen, il maiale, i formaggi stagionati e la cucina speziata.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 14-16 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 12 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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