DOC
Pergola
Marche · Rosso, Rosato · Fermo, Frizzante, Spumante, Passito, Novello
L'Aleatico dà un rosso profumato di rosa, ciliegia e macchia, dal tannino gentile. Il rosato è tenue e fragrante, mentre il passito profuma di frutta sotto spirito.
I vitigni
A tavola
Bene con agnello al forno e salumi di collina, il passito con la crostata di visciole.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 6 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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