DOP
Paros
Isole dell'Egeo, Grecia · Rosso, Bianco · Fermo
L'isola delle Cicladi con vigne basse battute dal vento: un rosso insolito che unisce la Mandilaria scura alla Monemvasia bianca, e bianchi di Monemvasia in purezza.
I vitigni
A tavola
Buono con il pesce alla griglia, le verdure ripiene e i formaggi delle isole.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 6 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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