AOC
Palette
Provenza, Francia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
Poche decine di ettari di calcare alle porte di Aix, una manciata di produttori: vini profondi e longevi, da conoscitori.
A tavola
Buono con le carni in umido, la cacciagione e i formaggi stagionati.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 12 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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