IGT
Paestum
Campania · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Frizzante, Passito, Novello
I Fiano cilentani mostrano pesca, nocciola e salvia, con struttura cremosa e un allungo sapido molto preciso. Gli Aglianico costieri sono caldi e succosi, con gelso nero, liquirizia e tannino levigato dalla brezza marina.
A tavola
Perfetto con la mozzarella di bufala della piana del Sele, le alici di menaica e i paccheri alla colatura di Cetara.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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