DOP
Mosel
Mosella, Germania · Bianco, Rosso · Fermo
Le vigne più ripide del mondo, su ardesia blu e rossa lungo il fiume: Riesling leggero, di pesca, fiori e pietra, con poco alcol e un'acidità che lo fa durare decenni, dal secco al dolcissimo Eiswein.
A tavola
Il secco con la cucina asiatica, il pesce e il maiale con le salse di frutta; i dolci con i dessert leggeri.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 14-16 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 30 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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