IGT
Montecastelli
Toscana · Rosso, Bianco · Fermo, Novello
Nasce nell'alta Val di Cecina, nei comuni di Volterra, Pomarance e Castelnuovo, tra calanchi e soffioni geotermici. Produzione minuscola, quasi tutta rossa, con vini caldi e compatti di prugna matura, spezie dolci e un finale asciutto di terra.
I vitigni
A tavola
Ideale con le pappardelle alla lepre e i salumi di cinta senese.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare Montecastelli IGT; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.