DOC
Monreale
Sicilia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo, Novello
Bianchi semplici e profumati, di fiori bianchi e agrume, freschi al sorso. I rossi sono scuri e caldi, di prugna e spezia, con tannino pieno che negli anni si distende bene.
A tavola
Il bianco con verdure gratinate e pesce al sale, il rosso con arrosto di agnello, salsiccia alla brace e caciocavallo.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 8 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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