DO
Mondéjar
Castiglia-La Mancia, Spagna · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
Una piccola denominazione nella provincia di Guadalajara: rossi di Tempranillo morbidi e bianchi semplici di Malvar e Macabeo.
A tavola
Buono con le carni alla griglia, i salumi e il formaggio manchego.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 5 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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