AOC
Maury
Linguadoca-Rossiglione, Francia · Rosso, Bianco · Liquoroso, Fermo
Nella valle dell'Agly, sugli scisti neri: vin doux naturel di Grenache profondo e speziato, e dal 2011 anche rossi secchi potenti.
A tavola
Il dolce con il cioccolato e i formaggi stagionati, il secco con le carni e la cacciagione.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 3 a 30 anni dall'imbottigliamento per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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