DOC
Matino
Puglia · Rosso, Rosato · Fermo
Una delle denominazioni più antiche del Salento. Il rosso è rubino, con riflessi aranciati che arrivano negli anni, vinoso e asciutto; il rosato è rosa intenso, semplice e schietto.
I vitigni
A tavola
Da bere con orecchiette alle cime di rapa, polpette di carne al sugo e pecorino salentino.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
Dati fattuali da Disciplinare Matino DOC; descrizione nostra. Vinaria non è affiliata ad alcuna associazione.