AOC
Marcillac
Sud-Ovest, Francia · Rosso, Rosato · Fermo
Nell'Aveyron, su terre rosse: il Fer Servadou (Mansois) di ribes, peperone e ferro, rustico e vivo.
I vitigni
A tavola
Nato per l'aligot, i salumi e i tripoux.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 1 a 5 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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