DOC
Madeirense
Madeira, Portogallo · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo
La DOC dei vini non fortificati di Madera, su terrazze vulcaniche (poios) a picco sull'oceano: bianchi di Verdelho e Sercial acidi e salini, rossi leggeri. Da non confondere con il Madeira fortificato.
A tavola
Buono con l'espada preta, il tonno alla griglia e il bolo do caco con burro all'aglio.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 5 anni dalla vendemmia per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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