AOC
Les Baux-de-Provence
Provenza, Francia · Rosso, Rosato, Bianco · Fermo
Sotto il borgo di roccia delle Alpilles, quasi tutto in biologico: rossi solidi e speziati che invecchiano bene.
A tavola
Chiede l'agnello arrosto, la cacciagione e la cucina alle erbe.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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