AOC
Latricières-Chambertin
Borgogna, Francia · Rosso · Fermo
Il grand cru di Gevrey a sud di Chambertin, dove scende l'aria fresca della combe de Grisard: Pinot nero teso e speziato, di frutto scuro e sottobosco, che chiede pazienza.
I vitigni
A tavola
Chiede il cinghiale in umido, la lepre e i formaggi stagionati.
Come si serve
A 16-18 gradi; di solito dà il meglio da 8 a 30 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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