DO
La Palma
Isole Canarie, Spagna · Bianco, Rosso, Rosato · Fermo, Liquoroso
L'isola verde e vulcanica: la Malvasia dolce di antica fama, bianchi secchi minerali e il curioso vino de tea, affinato nel legno di pino canario.
I vitigni
A tavola
Il secco va con il pesce e i formaggi di capra, la Malvasia dolce con i dolci di mandorla.
Come si serve
Bianco a 9-11 gradi, Rosso a 16-18 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 8 anni dall'imbottigliamento per il bianco. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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