DO
La Mancha
Castiglia-La Mancia, Spagna · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
La vigna più estesa del mondo, l'altopiano di Don Chisciotte: Tempranillo (Cencibel) semplice e fruttato, prezzi da tutti i giorni.
A tavola
Buono con la cucina di casa, il formaggio manchego e i salumi.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 4 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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