DO
Jerez-Xérès-Sherry
Andalusia, Spagna · Bianco · Liquoroso
Il vino fortificato di Jerez, dal Fino secco e salino sotto flor all'Oloroso ossidativo di noce, fino al Pedro Ximénez dolcissimo. Il sistema di soleras mescola le annate.
A tavola
Fino con jamón e mandorle, Amontillado con zuppe, PX con gelato e cioccolato
Come si serve
A 10 gradi; di solito dà il meglio da subito, fino a 30 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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