AOC
Jasnières
Loira, Francia · Bianco · Fermo, Passito
Un unico pendio esposto a sud sulla valle del Loir, a nord di Tours, tufo e selce: Chenin secco di grande acidità, mela, tiglio e pietra, che con gli anni prende miele e cera. Nelle annate calde anche dolce.
I vitigni
A tavola
Perfetto con il pesce di fiume, le rillettes del Mans e i formaggi di capra.
Come si serve
A 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 3 a 20 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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