AOC
Irouléguy
Sud-Ovest, Francia · Rosso, Bianco, Rosato · Fermo
La vigna basca, su terrazzamenti ripidi: rossi di Tannat e Cabernet franc scuri e speziati, bianchi di Manseng vivi e salini.
A tavola
Perfetto con la piperade, il pecorino basco e il prosciutto di Bayonne.
Come si serve
Rosso a 16-18 gradi, Bianco a 9-11 gradi, Rosato a 10-12 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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