AOC
Irancy
Borgogna, Francia · Rosso · Fermo
Il rosso dell'Yonne, a sud di Auxerre, in un anfiteatro di colline con ciliegi: Pinot nero fresco e succoso, a volte con un tocco del vitigno locale César, più tannico.
I vitigni
A tavola
Buono con i salumi, l'andouillette e i formaggi dell'Yonne.
Come si serve
A 14-16 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 8 anni dalla vendemmia. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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