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Hemel-en-Aarde Valley
Western Cape, Sudafrica · Rosso, Bianco · Fermo
La parte bassa della valle, la più vicina a Hermanus e al mare, dove negli anni Settanta nacque il Pinot nero sudafricano moderno: suoli argillosi di scisto, Pinot e Chardonnay di stile borgognone.
I vitigni
A tavola
Ideale con l'anatra, il salmone, i funghi e il pollame.
Come si serve
Rosso a 14-16 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 10 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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