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Hemel-en-Aarde Ridge
Western Cape, Sudafrica · Rosso, Bianco · Fermo
La parte più alta e lontana dal mare della valle di Hemel-en-Aarde, con argille ricche e vendemmie tardive: Pinot nero strutturato e profondo, Chardonnay di bella tensione. Pochi produttori.
I vitigni
A tavola
Ideale con l'anatra, la faraona, i funghi e i formaggi a crosta lavata.
Come si serve
Rosso a 14-16 gradi, Bianco a 9-11 gradi; di solito dà il meglio da 2 a 12 anni dalla vendemmia per il rosso. Indicazioni di massima: la bottiglia giusta le smentisce volentieri.
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